櫂のお客様に 代々の家業を継いでおられる方がいらっしゃいます 元は大阪船場で商いをはじめ 五代前に京都に移ってこられたそうです 代が変わっても脈々と続いていくというのは とても尊いことだと 思います 京都はそんなんゴロゴロいますよ、 尾張屋さんな…

10月 4日(日) 5日(月) 11日(日) 18日(日) 19日(月) 25日(日) 御来店お待ちしております

京都に生まれ育った私は 地蔵盆は全国的なものと思っていました 夏休みの後半には 町内毎にお地蔵さんを囲んで くじ引きや金魚すくい、ちっちゃな打ち上げ花火 炭坑節やお富さん 子供心にお地蔵さんは 年に一度のこの日のために 存在しているように思ってい…

屋号にベーグルの冠を入れたので ベーグル専門店と思われるかもしれませんが 他にもいろいろ作っていますこれまでいろんな種類のパンだけでなく 焼き菓子から冷菓など幅広く 基礎を学べる職についていました そんな中で 絞りに絞ったラインナップを 櫂では提…

パンを作ることは アート＆サイエンスだと学んできましたサイエンスが基礎となり 原料選びや配合、温度、時間など 組み立てていきます 経験や勘だけではない方程式の部分が パン作りには必須ですそしてアート オーブンから出したときに きっちり綺麗に乱なく…

よく質問を頂きます ｢こだわりは何ですか？」粉からすべて素材も良いものを吟味し、 製法も細部まで追求し、 品揃えも櫂らしさを表現できるように練り、 お客様とのコミュニケーションに心配りし‥‥ゆずれないものだらけで ひとことで言い表すのは難しいので…

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