パンを作ることは アート＆サイエンスだと学んできましたサイエンスが基礎となり 原料選びや配合、温度、時間など 組み立てていきます 経験や勘だけではない方程式の部分が パン作りには必須ですそしてアート オーブンから出したときに きっちり綺麗に乱なく…

よく質問を頂きます ｢こだわりは何ですか？」粉からすべて素材も良いものを吟味し、 製法も細部まで追求し、 品揃えも櫂らしさを表現できるように練り、 お客様とのコミュニケーションに心配りし‥‥ゆずれないものだらけで ひとことで言い表すのは難しいので…